Estudio de Factibilidad para la Instalación de una Planta Elaboradora de Guiso Deshidratado

Abstract

El presente Proyecto Final tiene como objetivo principal evaluar la factibilidad de instalación de una planta de Guiso Deshidratado. Se trata de un estudio de mercado, localización, del proceso y producto, así como también de la rentabilidad del proyecto buscando obtener un producto con calidad nutricional y sensorial. Esto último, se atribuye a un diseño de producto basado en hortalizas deshidratadas, legumbres, arroz y soja texturizada que tiene como finalidad aportar a una problemática social dada por el escaso consumo de algunas variedades de hortalizas. Una característica por la cual se destaca el producto es por su rápida y fácil elaboración que se adapta a los tiempos modernos, ya que se trata de una comida deshidratada. Tal como se menciona, se utilizó la tecnología de la deshidratación permitiendo obtener un producto de larga vida útil, que mantenga sus propiedades sensoriales, y prácticamente listo para consumir, entre otras características. En cuanto al proceso se mezclarán distintas hortalizas deshidratadas (papa, zapallo, tomate, cebolla y zanahoria) junto con arroz, lentejas y soja texturizada. La capacidad de producción real será de 85.560 Kg llevando a cabo un proceso de deshidratación durante 12hs, distribuidas en turnos de 8 hs. La empresa se compromete a cumplir con las normas exigidas tanto nacionales como internacionales, de gestión medioambiental ISO 14001 y calidad ISO 9001. La estimación de los costos variables y fijos se realizó mediante referencias en el mercado de precios. El precio final de venta del producto 15.78 USD/Kg se desarrolló tomando los costos totales unitarios. La inversión inicial requerida correspondiente a maquinarias y capital de trabajo será de 1.105.582,04 USD con un periodo de recuperación de nueve años. El proyecto se analizó en un escenario, en el cual se obtuvo un VAN de 270.731,88 USD, por lo cual proporciona esa cantidad de remanente por sobre lo exigido, con una TIR de 11 %. Se concluye que se debe aceptar realizar la inversión, ya que los indicadores económicos son positivos por ende son sostenibles en el tiempo asegurando la solvencia y rentabilidad del proyecto.